Uradi sam pušnica s vrućim dimom: jednostavan način sastavljanja

Trenutno postoji nekoliko uobičajenih opcija za proizvode za pušenje. Jedan od njih je vrući način. Da biste dobili najukusnija i ukusna jela, morate imati komoru za pušenje. Može se kupiti u maloprodaji ili vlastitim rukama sastaviti takav aparat poput pušnice vrućeg dima. Da biste to učinili, morate proučiti značajke dizajna ovog uređaja i postupak za njegovo stvaranje.

Vrući pušač olakšava brzu i jednostavnu pripremu delicija

Pušnica toplo dimljena: značajke dizajna

Za razliku od hladne metode, ova metoda podrazumijeva jači temperaturni učinak na hranu. U prosjeku je ovaj pokazatelj 100 ºS. Trajanje postupka kuhanja kraće je nego kada se koriste uređaji koji rade na drvu.

U pušnica proizvodi s vrućim dimom obično se kuhaju na temperaturi od 45-55 stupnjeva 1-6 sati

Da biste radili s pušnicom, trebat ćete kupiti posebno gorivo - drvne sječke. Drvo ove vrste omogućuje vam postizanje potrebne temperature i dima u kratkom vremenskom razdoblju. Trajanje pušenja ovisi o svojstvima samog proizvoda: raznolikosti, veličini itd. Prije izrade pušnice s vrućim dimom vlastitim rukama trebate proučiti ostale njegove značajke dizajna.

Takav uređaj uključuje glavni element - komoru, koja mora imati visoku nepropusnost. Inače, dim će se jednostavno razići, a hrana se neće pravilno kuhati. Važno je zapamtiti da zatvoreni spremnik omogućuje postizanje iste temperature zagrijavanja mesa i ribe na svim razinama. Pušnica može imati nekoliko takvih katova. Dakle, uređaj pušnice omogućuje vam što jednostavnije stvaranje dimljenog mesa.

Bilješka! Neki su uređaji opremljeni poklopcem koji ima vodenu brtvu. Ovaj je element udubljenje nalik obliku slova "P". Ispunjen je vodom u koju je postavljen poklopac što stvara pouzdanu prepreku za zrak izvan komore.

Za fiksiranje prehrambenih proizvoda koristite posebne držače s kukama ili metalne rešetke.U pušnici s vrućim dimom mogu se kombinirati metode osiguranja hrane.

Dijagram domaće pušnice s vrućim dimom

Kamera takvog uređaja nalazi se neposredno iznad izvora vatre. Po tome se toplana razlikuje od uređaja za hladno pušenje s dimnjakom. Još jedna značajka vruće jedinice je da paleta mora biti prisutna u njenom dizajnu. Ovaj je element neophodan za sakupljanje masnoće koja se oslobađa tijekom kuhanja.

Uradi sam pušnicu s vrućim dimom: prednosti

Važno je razumjeti da je dizajn vrućih pušača jednostavniji u usporedbi s hladnim pušačima. To vam omogućuje jednostavno sklapanje takvih jedinica kod kuće. Prije nego što započnete izradu ovog uređaja, preporuča se obratiti pažnju na njegovu fotografiju. Pušnica s vrućim dimom izgleda prilično jednostavno, ali istodobno je učinkovit uređaj za kuhanje.

Materijali od kojih se te strukture sastavljaju su jeftini. Stoga se vruća pušnica s financijskog gledišta može nazvati profitabilnim uređajem. Ako je potrebno, možete napraviti prijenosni uređaj koji će biti kompaktne veličine. Takva pušnica pogodna je za kampiranje i seoska putovanja. Zbog male veličine može se lako prevesti u prtljažniku automobila.

Vrući pušač olakšava brzu pripremu delicija. Brzina postupka pušenja ovisi o vrsti proizvoda koji se obrađuje i o njegovoj veličini. Ovisno o tim čimbenicima, vrijeme kuhanja može se kretati od 15 minuta do 4 sata.

Budući da su materijali od kojih je izrađena pušnica jeftini, ovaj se dizajn s financijske točke gledišta može nazvati profitabilnim.

Kuhano meso i druga jela ne zahtijevaju dodatnu obradu. Međutim, takav uređaj ima i svoje nedostatke. Glavna je da gotovi proizvodi imaju kratak vijek trajanja. U pravilu je to 3-4 dana. U svakom slučaju, takva je struktura prilično jednostavna za proizvodnju. Kućna pušnica vrućeg tipa izvrstan je i učinkovit alat koji vam omogućuje da dimljene proizvode dobijete za nekoliko sati.

Domaća pušnica toplo dimljena: sorte

Dvije su uobičajene jedinice koje vam omogućuju pušenje proizvoda vrućim. Međusobno se razlikuju po mogućnosti grijanja:

• redovna pušnica;
• električni uređaj.

U prvom slučaju, iver koji odaje dim za pušenje zagrijava se pomoću otvorenog izvora vatre. Zauzvrat, elektronički uređaji koriste posebne grijače za grijanje. Takve pušnice za ribu i meso lako se mogu kupiti na Internetu ili u bilo kojoj specijaliziranoj trgovini.

Korisne informacije! Elektroničkim je uređajima lakše rukovati. Da biste započeli s kuhanjem, samo trebate priključiti uređaj u električnu utičnicu, staviti drvnu sječku na pravo mjesto i odabrati željeni način pušenja.

Jednostavna pušnica od nehrđajućeg čelika ne zahtijeva profesionalno proizvodno znanje i posebne vještine njege

Ovaj uređaj omogućuje vam pušenje hrane izravno u stanu, što je prikladno rješenje. Svakako je teže vlastitim rukama sastaviti električnu pušnicu, ali u principu je to moguće. Da biste to učinili, morate razumjeti načelo njegovog rada i imati osnovno znanje o uređaju električnih kućanskih aparata.

Razmotrimo glavne prednosti ovog uređaja. Među prednostima električnih pušača su sljedeće: svestranost, jednostavnost upotrebe i kompaktnost. Električni uređaj može se postaviti gotovo bilo gdje. Glavni zahtjev je prisutnost električne mreže. U kuhinji se takav uređaj može smjestiti u jedan od ormarića za slušalice.

Brzina kuhanja hrane u električnim pušnicama je prilično velika. Na primjer, da biste popušili mali komad mesa ili ribu srednje veličine, morat ćete pričekati oko 30-40 minuta. Dizajn ove vrste pušnice je, naravno, složeniji, jer uključuje grijanje električnih uređaja. Osim toga, ti su uređaji često opremljeni generatorima dima, kao i vodenim bravama.

U takvim je uređajima puno lakše regulirati temperaturu unutar komore za pušenje. Zbog toga su opremljeni preglednom i user-friendly upravljačkom pločom. Cijena električnih pušača može varirati. Opcije proračuna mogu se kupiti za 1500-2500 rubalja.

Postoje mnoge vrste pušača u kojima možete proizvoditi toplo dimljene proizvode.

Druga vrsta vrućih pušača su automatski uređaji. Takve jedinice najčešće se koriste u restoranima i pogonima za proizvodnju hrane. Nisu prikladni za meso vrućeg pušenja kod kuće.

Uređaj za pušenje vrućeg dima: strukturni elementi

Svi moderni pušači vrućeg tipa imaju zajedničke značajke. Takvi su uređaji nužno opremljeni potrebnim skupom dijelova, od kojih svaki obavlja svoju funkciju. Razmotrite koji su elementi uključeni u jedinice vrućeg tipa.

Komora za pušenje. Ovaj spremnik je ograničeni zatvoreni odjeljak u kojem se proizvodi prerađuju uz temperaturu i dim. Najčešće se komora za pušenje nalazi u nepokretnim modelima. Zauzvrat, prijenosni uređaji mogu biti sklopivi.

Bilješka! Ako odlučite držati pušnicu kod kuće, tada se preporučuje obratiti pažnju na elektroničke modele koji su opremljeni malom kamerom.

Glavni strukturni elementi pušnice vruće dimljene

Rešetka (jedna ili više). Ovaj dio je potreban da se dimljeni proizvodi drže na željenoj visini. Neki uređaji mogu imati druge elemente umjesto rešetki - držača s kukama. Za pušače s hladnim i vrućim dimom ovaj je detalj obvezan.

Reflektor. To je uobičajena tava koja skuplja masnoće. Potrebno je prikupiti masnoću koja se oslobodi iz hrane tijekom kuhanja. U nedostatku reflektora, masnoća će doći na tinjajući čips i pokvariti okus dimljenog mesa. Ovaj detalj mora biti prisutan kod pušača s vrućim dimom (i hladno). S vlastitim rukama možete ga napraviti od metalnog lima određene debljine.

Termometar. Odsutnost ovog elementa neće utjecati na rad pušnice, međutim bez njega je puno teže kontrolirati postupak kuhanja. Stoga ga je poželjno imati u bilo kojem modelu.

Uradi sam pušnicu s vrućim dimom: materijali za proizvodnju

Uređaji koji se koriste kod kuće klasificirani su kao stacionarni i mobilni. Prvi od njih zahtijevaju uređenje baze od opeke, čime se izbjegava iskrivljenje strukture. Za ugradnju temelja koriste se sljedeći materijali:

• opeka (otporna na vatru);

Za stacionarnu izgradnju pušnice prije svega potreban je pouzdan temelj.

• pločice za popločavanje;
• cement.

Kada vlastitim rukama sastavljate mobilne pušnice s toplim i hladnim dimom, morate se usredotočiti na jednu točku koja će povećati svestranost uređaja. Preporuča se takve uređaje opremiti metalnim ručkama za lakši transport.

Najčešće je materijal od kojeg se izrađuju komore za pušenje čelični lim. Ne bi trebao biti pretanak, inače će struktura izgorjeti. Poželjno je da ovaj pokazatelj bude najmanje 1 mm. Za sastavljanje spremnika najprikladniji je nehrđajući čelik ili pocinčani čelik. Takvi metali imaju ne samo visoku vatrostalnost, već i otpornost na koroziju.

Ako je potrebno, ovu jedinicu možete kupiti. Pušnice s vrućim dimom imaju različite cijene. Prilikom sastavljanja pušnice vrućeg tipa vlastitim rukama, često se koriste improvizirani materijali. Među njima su metalne kante i bačve, kao i plinske boce. Postoje stacionarni modeli za proizvodnju kojih se koristi cigla. Takvi uređaji mogu trajati nekoliko desetljeća, ovisno o tome koliko su pouzdano izrađeni i sama konstrukcija i njena baza.

Prilikom izrade pušnice za vruće pušenje vlastitim rukama često se koriste improvizirani materijali

Uradi sam, pušnica vruća pušenje: veličine

Prije izrade crteža pušnice, potrebno je odlučiti o pitanju čemu će se koristiti. Važno je odmah izračunati količinu hrane koja će se u njemu istovremeno nalaziti. Ovisno o tome, određuju se dimenzije buduće strukture.

Bilješka! Najprostraniji su, uz industrijske uređaje, ormarići za pušenje. Međutim, rade po hladnom principu.

Pri izračunavanju veličine jedinice vrijedi uzeti u obzir da se proizvodi trebaju nalaziti međusobno udaljeni. Ta je udaljenost neophodna za slobodan prolaz dima do svakog proizvoda. Optimalna udaljenost u ovom slučaju je približno 6 cm. Pri određivanju dimenzija pušnice toplo dimljenog za ribu i meso uzimaju se u obzir i drugi pokazatelji:

• udaljenost od goriva do posude za sakupljanje;
• udaljenost od palete do proizvoda;
• udaljenost od proizvoda do poklopca pušnice.

Dijagram s dimenzijama pušnice s vrućim dimom

Ako želite sastaviti jedinicu za pušenje za ljetnu rezidenciju ili privatnu kuću, tada možete napraviti općenitiju strukturu. Standardna inačica pušnice u ovom slučaju ima sljedeće dimenzije: 50x30x30 cm. Pokazatelj debljine stijenke takvog uređaja trebao bi biti najmanje 2 mm. Takve jedinice omogućuju vruće pušenje svinjetine, govedine, ribe, sira, povrća i gljiva.

Zauzvrat, izračun dimenzija kućne pušnice, koja će se nalaziti u kuhinji, u potpunosti ovisi o veličini ploče za kuhanje. Standardna inačica štednjaka, u pravilu, ima veličinu 50x60 cm. Vođeni ovim pokazateljima, možete odabrati optimalni uređaj za pušenje. Stručnjaci preporučuju kupnju pušača 45x25x25 cm (za standardne peći).

Povezani članak:

Uradi sam: pušnica: izrađujemo strukturu za kuhanje delicija

Vrste pušenja: vruće, polu vruće i hladno. Uradi sam pušnice od opeke, nehrđajućeg čelika, bačvi. Savjeti za montažu i rad.

Uradi sam pušnica s vrućim dimom: dijagrami i fotografije

Nije potrebno sami sastaviti crtež ovog uređaja. Na Internetu možete pronaći ogroman broj gotovih shema koje sadrže sve potrebne veličine. Vlastitim rukama crtež se izrađuje samo ako trebate napraviti uređaj koji će najbolje zadovoljiti individualne potrebe.

Mala pušnica može se napraviti prilično brzo - za samo 1-2 sata

Na primjer, na Internetu možda neće biti crteža prikladnog za neke nestandardne opcije ploča. A također će shema biti potrebna u slučaju izrade pušnice od improviziranih sredstava. Crtež pušnice toplo dimljenog vlastitim rukama trebao bi sadržavati sljedeće detalje i njihov detaljan opis:

• ložište;
• fotoaparat;
• rešetke i držači;
• paleta;
• odvodna cijev za dim.

Svi gore navedeni elementi neophodni su u dizajnu najjednostavnije metalne pušnice vrućeg tipa. Važno je zapamtiti da dimenzije ovog uređaja moraju odgovarati svojoj namjeni. Mala prijenosna pušnica radi prilično brzo - za samo 1-2 sata.Prije nastavka izrade ovog uređaja morate kupiti odgovarajući alat i materijale.

Bilješka! Daleko najbolja opcija je sastaviti pojedinačnu shemu. Takav će rad omogućiti izradu najprikladnijeg dizajna za određeni slučaj. Da biste uštedjeli vrijeme, na specijaliziranim web mjestima na Internetu možete pronaći fotografije crteža pušnica vrućeg dima. Mnogo je lakše sastaviti ovu strukturu vlastitim rukama ako se posao obavlja prema shemi sastavljenoj bez pogrešaka.

Da biste popravili rešetke na zidovima pušnice, morate unaprijed napraviti posebne kutove

Za sastavljanje tijela pušnice trebat će vam lim od nehrđajućeg čelika ili pocinčani. Ne preporučuje se uobičajeni čelik jer ima nižu otpornost na visoke temperature. A također biste trebali unaprijed pripremiti metalnu rešetku koju možete dobiti u starom hladnjaku. Metalni uglovi koriste se za međusobno pričvršćivanje zidova komore.

I na kraju, trebate pladanj i tanku cijev koja će odnijeti dim iz komore. Ako je potrebno, takav uređaj možete kupiti po vrlo prihvatljivoj cijeni. Cijena pušnice od vrućeg dima od nehrđajućeg čelika je 4-5 tisuća rubalja.

Tada morate kupiti sve potrebne alate. Za sastavljanje pušnice trebat će vam pila za metal, turpija, čekić i drveni blok. Osim toga, rad uzima u obzir upotrebu bušilice i opreme za zavarivanje.

Kako napraviti pušnicu toplo dimljenu: uputa

Svaki postupak koji uzima u obzir instalaciju ili montažu određenih konstrukcija može se podijeliti u nekoliko faza. Stvaranje uređaja za pušenje hrane kod kuće nije iznimka od ovog pravila. Razmotrimo korak po korak kako napraviti pušnicu s vrućim dimom vlastitim rukama.

Limovi od nehrđajućeg čelika za proizvodnju pušnice moraju biti debljine najmanje 2 mm

Prije svega, trebate uzeti lim od nehrđajućeg čelika ili pocinčanog. Vođeni crtežom sastavljenim ranije, iz njega je potrebno izrezati kutiju. Spajanje pojedinih listova međusobno se vrši pomoću opreme za zavarivanje i šipke. Blok mora imati kut od 90 ° kako bi se rubovi kutije mogli poravnati koristeći ga kao oblik. Alat za izravnavanje je uobičajeni čekić. Nadalje, rezultirajuća struktura povezana je zavarivanjem.

Sljedeći je korak izrada poklopca od metalnog lima. Poželjno je opremiti ga zakrivljenim rubovima. Mogu se dobiti zavarivanjem ili ćete morati rezati rubove i savijati ih. Zatim u poklopcu morate napraviti rupu za dimovodnu cijev. Nakon toga ostaje samo zavariti cijev na željeno mjesto. Pažljivost će vam omogućiti da vlastitim rukama pravilno sastavite pušnicu s vrućim dimom. Crtež i mjere naznačene na njemu uvijek trebaju biti pri ruci.

Dakle, izrada pušnice vlastitim rukama nije tako teška kao što se čini. U sljedećoj fazi potrebno je postaviti kutove unutar metalnog spremnika, na koji su postavljeni ladica za masnoću i rešetka za hranu.

Prilikom izrade pušnice toplo dimljenog vlastitim rukama važno je uzeti u obzir da svi materijali moraju biti izrađeni od nehrđajućih metala

Bilješka! Da ne biste pogriješili u procesu montaže, preporučljivo je pogledati videozapis s treningom na ovu temu.

Kako napraviti pušnicu vrućeg tipa s vodenom brtvom

Za sastavljanje uređaja opremljenog hidrauličkom brtvom, prvi korak je priprema lima od nehrđajućeg čelika. Treba napomenuti da su takvi modeli često male veličine, što olakšava njihov transport.

Pri odabiru materijala, trebali biste obratiti pažnju na njegovu debljinu. Ne preporučuje se uporaba tankozidnih nehrđajućih čelika, jer možda neće podnijeti visoke temperature.Međutim, predebeli limovi nisu dobar izbor, jer njihova uporaba ne osigurava uvjete potrebne za pušenje. Ako je potrebno, možete kupiti pušnicu s vrućim dimom. Cijena uređaja opremljenog vodenom brtvom kreće se od 4 do 7 tisuća rubalja.

Sama zamka za miris prilično je jednostavna. To je utor koji se može zavariti na vrh komore (oko perimetra). Osim organiziranja utora, trebao bi se izmijeniti i poklopac uređaja. Na njega su zavarene donje strane.

Uređaj za pušenje s vodenom brtvom sastoji se od metalne kutije i zapečaćenog poklopca opremljenih ručkama koje se lako drže

Prije nego što nastavite s provedbom takve jedinice, morate je skinuti s Interneta ili napraviti vlastiti crtež pušnice vrućeg pušenja. Načelo rada hidrauličke brtve je uranjanje izbočina poklopca u vodu koja ispunjava utor. Ovaj dizajn sprečava ulaz zraka izvana, osiguravajući pravilno brtvljenje komore.

To ne završava razlikama između pušnice s hidrauličkom brtvom iz ostalih modela. Dno ovog dizajna ima jednu značajku: može se ukloniti. Metalni lim koji obavlja ovu funkciju opremljen je odbojnicima koji imaju usmjerenje prema gore. Također se preporuča dopuniti dno nogama (dno).

Kako pušiti u pušnici s vrućim dimom: meso, riba i ostali proizvodi

Pušenje je metoda pripreme hrane koja ih obrađuje toplinom i dimom. Najčešće se ova metoda koristi za dobivanje jela od mesa i ribe. Ako želite, možete podvrgnuti druge odredbe istom tretmanu (na primjer, sir ili povrće).

Kad se dim hladno, konačni proizvod ima profinjeniji i suptilniji okus. Razlika u ovom slučaju leži u temperaturi i trajanju postupka. Prvi bi pokazatelj trebao biti niži, a drugi viši. Hladni uređaji najčešće se koriste za ribu. Kako napraviti hladnu pušnicu kod kuće? Na ovo pitanje može se odgovoriti proučavanjem informacija na Internetu.

Kad je dno pušača u potpunosti prepuno sirovina, paleta je izložena, a rešetka napunjena hranom - pušač se može staviti na vatru

Što se tiče pušnice, njegova upotreba može znatno ubrzati proces pušenja proizvoda. To je zbog činjenice da temperatura u takvoj jedinici iznosi prosječno 100 ° C. Na primjer, svinjska mast vrućeg pušenja traje ne više od 1 sata. Štoviše, nakon 20 minuta kuhanja, temperatura u spremniku mora se spustiti na 90 ° C. Rok trajanja svinjske masti pripremljene ovom tehnologijom je samo nekoliko dana.

Korisne informacije! Rok trajanja bilo kojeg proizvoda pušenog u vrućoj pušnici ne prelazi tjedan dana.

Pa koji je ispravan način pušenja hrane u takvim uređajima? Vrijedno je zapamtiti da temperatura tinjanja goriva (usitnjenog drva) tijekom ovog postupka treba biti u rasponu od 300 do 350 ° C. U tom slučaju temperatura pušenja neće prijeći potrebne vrijednosti, koje su od 70 do 130 ° C.

Prije upotrebe ove vrste jedinice, preporuča se proučiti videozapise na ovu temu. Omogućit će vam da brzo shvatite kako pušiti svinjsku mast i ostale proizvode u pušnici s vrućim dimom.

Izvor izgaranja za pušnicu s vrućim dimom može se odabrati bilo koji

Vrući pušači dobra su alternativa hladnim pušačima. Brzina dovođenja proizvoda u pripravnost u takvim je jedinicama deset puta brža. Kada sami izrađujete uređaj za vruće pušenje, preporučuje se da prvo proučite crteže, plan rada i također se upoznate s videozapisima o obuci na ovu temu.