Uradi sam tandoor: načini kako napraviti pravu uzbekistansku pećnicu

Tandoor je višenamjenski štednjak u kojem možete kuhati bilo koje jelo orijentalne kuhinje, a pritom trošiti minimalnu količinu goriva. Struktura može biti stacionarna ili prijenosna, izrađena od gline ili opeke. Tvrdo drvo koristi se kao gorivo za tandoor. Takav se štednjak može kupiti gotov ili napraviti tandoor vlastitim rukama, slijedeći određene faze tehnološkog procesa.

Tandoor je višenamjenska pećnica koja se koristi u tradicionalnoj orijentalnoj kuhinji

Što je tandoor: značajke dizajna

Što je tandoor? Ovo je posebna vrsta manjih peći, u kojoj se kuhanje vrši zbog prijenosa topline sa zidova konstrukcije. Hrana se kuha polako jer vrućina postupno ulazi. Njegova ravnomjerna distribucija pomaže u očuvanju sočnosti proizvoda i svih korisnih kvaliteta hrane.

Klasični tandoor je proizvod u obliku vrča izrađen od šamotne gline ili keramike

Po izgledu tandir izgleda poput velikog glinenog kotla s rupama, koji je okrenut naopako. Visina proizvoda je 1-1,5 m, promjer dna je 1 m. Što su deblji zidovi konstrukcije, to će peć dati više topline. U donjem dijelu tandior-a nalazi se kanal za dovod svježeg zraka koji pomaže u održavanju procesa izgaranja. Klasični dizajn ima zaobljeni oblik, međutim, postoje pravokutni i kvadratni tandoori od opeke.

Da bi se poboljšala svojstva toplinske izolacije, vanjska strana peći obložena je opekom. Poseban oblik tandira pridonosi nakupljanju topline u zidovima konstrukcije koja se polako oslobađa prema unutra. To pomaže u održavanju konstantno visoke temperature unutar proizvoda dulje vrijeme.

Važno! Da biste stvorili optimalnu količinu topline u tandooru, trebat će vam pola količine ogrjevnog drva potrebnog za klasični roštilj.

Uz ekonomičnu potrošnju goriva, hrana u tandooru kuha se brže nego na uobičajenom roštilju

Sljedeće se karakteristike smatraju glavnim prednostima tandira:

• dugoročno očuvanje visoke temperature unutar strukture;
• nema potrebe za stalnim praćenjem postupka kuhanja;
• ekonomična potrošnja goriva;
• sposobnost kuhanja nekoliko jela za jedno zagrijavanje strukture;
• Jednostavnost korištenja;
• struktura ne treba posebnu njegu;
• nepretencioznost peći u odnosu na vrstu, kvalitetu i količinu goriva;
• jednostavnost dizajna.

Mane pećnice uključuju:

• prisutnost jedne zajedničke rupe za ogrjev i hranu;
• nedostatak dimnjaka;
• stvaranje naslaga čađe na stijenkama proizvoda nakon pečenja;
• potreba upotrebe vatrootpornih rukavica za sprečavanje opeklina.

Prijenosni tandoor s metalnim nogama može se instalirati na bilo kojem prikladnom mjestu

Tandoor uređaj, princip rada i značajke rada

Uzbekistanski tandir u obliku glinenog kotla u obliku vrča okrenut naopako postavljen je na temelj koji se uzdiže 20 cm iznad tla i zalazi duboko u njega. Struktura se uglavnom nalazi na otvorenom dijelu dvorišta. Iznad temelja je ugrađena puhala, zatvorena vratima. Iznad otvora ugrađena je rešetka od lijevanog željeza. Dalje se postavlja komora u obliku kupole s glatkom unutarnjom površinom prekrivenom slojem gline.

Struktura je obložena opekom, stvarajući mali zračni razmak, koji je ispunjen solju ili pijeskom, zbog čega visoka temperatura ostaje u tandooru šest sati.

Drva za ogrjev ili ugljen slažu se kroz gornju rupu. Nakon što gorivo potpuno izgori, čađa koja prekriva unutarnju površinu otpada, ostavljajući premaz čistim. To znači da se hrana može stavljati u pećnicu. Prije pečenja, dobiveni pepeo se uklanja. U slučaju mesa to nije potrebno. Kolači od tijesta zalijepljeni su s unutarnje strane pećnice.

Mnogi tandoori opremljeni su puhalom za lako uklanjanje pepela

U tanduru od šaška, ražnjići s mesom obješeni su na posebnu šinu okomito, s vrhom prema dolje. Na vratu konstrukcije postavljen je kotao s pilavom. Dalje, tandoor je pokriven poklopcem na vrhu, puhalo je zatvoreno. Vrijeme kuhanja ovisi o jelu i iznosi 15-45 minuta.

Koristan savjet! Kukom ili kutlačom izvadite pečenu hranu iz tandira.

Proces potpirivanja ovisi o sezoni. Zimi bi temperatura trebala postupno rasti, pa se čips prvo zapali, a zatim se doda glavno gorivo. Ljeti možete bez predpaljenja. Nakon što se tandoor potpuno ohladi, preporuča se potpuno ga očistiti od pepela. Masnoća koja se taložila na unutarnjoj površini konstrukcije izgorjet će tijekom naknadne uporabe proizvoda.

Raznolikosti dizajna, ovisno o mogućnosti ugradnje: fotografija tandoora

Tandoor u obliku keramičke hemisfere s okruglom rupom može biti nadzemni, podzemni ili prijenosni. Prva opcija dizajna ugrađuje se na ravnu površinu vodoravno ili okomito, ovisno o orijentaciji tandira. Punjenje goriva vrši se kroz bočnu ili gornju rupu. Propuh se odvija puhalom smještenom na dnu peći. Prema recenzijama vlasnika, tandoor prizemlja najpopularniji je među ostalim opcijama.

U tandiru možete kuhati sve - povrće, meso, ribu itd.

Zemljani, ili jama, tandoor djelomično ili potpuno tone u zemlju. Paljenje se vrši kroz gornji otvor, koji također služi za utovar hrane.Da bi se održala potrebna vuča, cijev se dovodi na dno proizvoda koji je zakopan u zemlju pod kutom od 450.

Koristan savjet! U nepokretnim tandoorima možete istovremeno kuhati nekoliko jela.

Prijenosni tandoor može se instalirati bilo gdje. Proizvod je izrađen od šamotne gline u obliku bačve ili vrča. Postoje četiri vrste tandira ovisno o težini pećnice: mala (do 50 kg), srednja (50-79 kg), velika (80-100 kg), vrlo velika (preko 100 kg). Ovaj dizajn je dodatno opremljen ručkama za nošenje i nogama na kojima je instaliran. Uz proizvod su uključeni i ražnjići, rešetke, kuke i nastavci.

Pokretni tandoori imaju debele zidove (do 70 mm), dodatno ojačane čeličnim trakama. Za takve strukture potrebno je osigurati odgovarajuću zaštitu od vlage tijekom skladištenja, stoga se preporučuje kupnja posebnih pokrivača.

Često se tnadyr koristi i za pečenje.

Koja se vrsta goriva može koristiti za tandoor

Tradicionalni tandoori koriste drvo za ogrjev ili drveni ugljen kao gorivo. Proizvod je lonac debelih zidova s ​​poklopcem od vatrostalne gline. U donjem dijelu proizvoda nalazi se posebna rupa za protok zraka i vađenje pepela. Drva za ogrjev pune se kroz gornji otvor. Nakon što potpuno izgore, možete početi kuhati. Takve proizvode karakterizira najniža cijena. Tandoor možete kupiti od 5500 rubalja.

Koristan savjet! Količina goriva određuje se zapreminom peći i iznosi 2/3 ove vrijednosti. Pretjerana upotreba goriva neće povećati temperaturu u tandooru.

Postoje tandoori koji koriste plin kao gorivo. Takvi se dizajni obično koriste u kafićima, pekarama i restoranima. Takav tandoor možete instalirati u svojoj kućnoj kuhinji, ali u ovom biste slučaju trebali brinuti o kupnji dobre nape za uklanjanje ispušnog zraka.

Zahvaljujući svom dizajnu, tandoor je u stanju prilično dugo održavati visoku temperaturu u sebi.

Vrč je izrađen od pečene bijele gline i smješten unutar metalnog tijela. Za dugotrajno očuvanje topline, praznine se pune toplinski izolacijskim materijalom u obliku pijeska, fine ekspandirane gline ili soli. Plinskim pećnicama je jednostavno upravljati, ne emitiraju štetne tvari i ekonomične su. Međutim, posuđe nema karakterističan miris dima.

Za kućnu kuhinju možete kupiti električni tandoor, za koji grijaći elementi služe kao izvor topline. Smješteni su duž oboda donjeg dijela strukture. To su prikladni i kompaktni proizvodi koji ne trebaju drvo, ne emitiraju čađu i dim. Električni tandoor za ravne kolače izrađen je od metala. Unutrašnjost proizvoda ima keramičku prevlaku. Dizajn takvih mangala raznolik je, što vam omogućuje odabir proizvoda za određeni stil interijera.

Električne tandire opremljene su mini-računalima koji kontroliraju postupak kuhanja regulirajući temperaturu i vlažnost. Također možete kupiti tandoor za šašlik i pečenje, gdje se ogrjevno drvo može koristiti zajedno s električnom energijom.

Tandoor je drevna tradicionalna uzbekistanska nacionalna pećnica

Koliko košta tandoor, ovisno o vrsti i vrsti goriva

Na cijenu tandoora utječu mnogi čimbenici: materijal izrade, vrsta kamina, dizajn, dimenzije proizvoda i dostupnost dodatne opreme. Proizvodi su predstavljeni u širokom rasponu cijena, tako da svaki kupac može odabrati opciju za svoj proračun.

Veliki obiteljski tandoor može se odabrati među brojnim kućanskim proizvodima na drva, a to su: Hunter, Nomad, Big Sarmat i Sredny. Visina strukture je unutar 63-105 cm. Takvi proizvodi od gline iznenađuju zanimljivim dizajnom.Slomljeno staklo, opeka, prirodni i umjetni kamen koriste se kao obloge, što vam omogućuje stvaranje originalnih uzoraka i ukrasa na površini. Prosječna cijena tandira je 8500-20000 rubalja.

Električne tandoore danas su vrlo popularne. Recenzije kupaca takvih proizvoda su pozitivne. Prednost električnih modela je mogućnost da ih instalirate ne samo na ulici, već i u stanu. Konstrukcije su izrađene od vatrostalne gline i grijane grijaćim elementima. Možete kupiti električni tandoor za prosječno 15 000-80000 rubalja.

Suvremeni tandoori izrađeni su uglavnom od keramičke gline.

Za proizvodnju velikih količina kruha i somuna možete pokupiti električne proizvode od šamotne gline Pro kategorije. Ove su pećnice dizajnirane za pečenje 60-120 komada. Tandoor za kolače možete kupiti od 145 000 rubalja. Također su vrlo popularne plinske peći, čiji trošak ovisi o vrsti uređaja i iznosi 75.000-135.000 rubalja. Uzbekistanski tandoor s drvetom možete kupiti za potrebe proizvodnje po cijeni od 50 000 rubalja.

Povezani članak:

Brazer s krovom: moderan ukras stranice i funkcionalan dizajn
Prednosti proizvoda, vrste modela, ugradnja konstrukcije, preporuke za izradu i odabir materijala za izradu samostalno.

Što i kako kuhati u tandoru: korisne preporuke

Što možete kuhati u tandoru? Gotovo svako jelo. Ova se pećnica koristi za kuhanje ravnih kolača, samse, povrća, ribe i raznih mesnih jela. Ovdje se ne koristi otvorena vatra, već toplina koja dolazi sa zidova konstrukcije. Idealno je za najkvalitetnije pecivo. Na internetu se mogu naći mnogi recepti za tandire.

Koristan savjet! Prije početka prvog ložišta, unutarnja površina tandira podmazana je uljem na bazi pamuka. Nadalje, tijekom dana pećnica se zagrijava, tako da se kolači od tijesta neće zalijepiti za glinenu površinu.

Zbog sposobnosti tandira da održi temperaturu, jela se brže kuhaju, a također postaju sočna i aromatična.

Prije pečenja u tanjiru, somune treba navlažiti radi boljeg prianjanja tijesta na površinu. Za prikupljanje masnoće koja teče iz mesnih jela koristi se posebna zdjela koja se nalazi ispod mesa.

U tandiru se mogu pripremiti roštilj i pizza. Međutim, za to treba kupiti dodatni element u obliku rešetke, koji je pričvršćen na vrat konstrukcije uz pomoć posebnih zatvarača i spušta na sredinu peći. U veliki tandoor, na rešetku, možete postaviti lonac ili kotlić za izradu mirisnog pilava ili šurpe.

Kad pripremate šiš ćevap ili ćevap, ražnjići se ugrađuju u tandoor rupu ili mogu biti obješeni na poprečnu željeznu šipku. U ovom je slučaju vrat prekriven poklopcem. Vrijeme kuhanja mnogo je kraće nego kad se koristi roštilj ili pećnica. Za svinjetinu ili janjetinu trebat će 18-25 minuta, za govedinu - 30-35 minuta, za ribu i perad - 8-15 minuta, za povrće - 5-7 minuta.

Za kuhanje ribe u tandiru dovoljno je 8-15 minuta

Koristan savjet! Lonac žilavog, žilavog mesa možete staviti u poluhlađeni tandoor i ostaviti do jutra. Sutradan će se ovaj proizvod u bilo kojem jelu otopiti u ustima.

Priprema sastava za izradu tandira od gline vlastitim rukama

Tradicionalni uzbekistanski tandoor nije vlastitim rukama izgrađen od gline, već je oblikovan od gline. Ovdje se koristi poseban sastav materijala. Trebat će vam kaolinska glina koja ima dobru plastičnost i visoka svojstva toplinske izolacije. Kako bi se spriječilo pucanje tijela tandira pod utjecajem visokih temperatura, mješavini gline dodaje se devina ili ovčja vuna duljine vlakana od 1-1,5 cm.Prije izrade tandira pripremite smjesu za kalupiranje koja se sastoji od gline, soli, pijeska i vune u omjeru 4: 1: 1: 2.

Glina se prethodno čisti od nečistoća, briše kroz sito, miješa i namače 48 sati. Preostali elementi dodaju se pripremljenoj tvari. Smjesa se temeljito miješa dok se ne stvori viskozno stanje koje podsjeća na konzistenciju kiselog vrhnja. Nadalje, pripremljeni sastav treba ostaviti 7 dana da se osuši i stekne potreban uvjet. Tijekom tog razdoblja smjesu treba povremeno miješati kako bi se osiguralo jednoliko sušenje. Voda koja se sakuplja sa vrha mora se ispustiti.

Tradicionalni uzbekistanski tandoor oblikovan je od gline pomoću posebne tehnologije

Što manje vlage ostaje u kalupu za oblikovanje, to je manji rizik od pucanja tandoor-a tijekom njegovog pečenja. Smjesa je prikladna za daljnju upotrebu, kada će konzistencija nalikovati plastelinu.

Kako napraviti tandoor vlastitim rukama: tradicionalna opcija

Način izrade tandira od gline naziva se traka, jer su od materijala izrađene duge trake debljine oko 2-3 cm, širine 20-25 cm i duljine 2 m.

Koristan savjet! Izradu peći treba izvoditi u sjeni pod nadstrešnicom kako glina ne bi izgubila elastičnost kad se brzo suši pod utjecajem sunčeve svjetlosti.

Pripremljene trake morate neko vrijeme ostaviti da se suše na suncu. Dalje, od njih se oblikuje zdjela bez dna. Proizvod je prikazan u prstenu s glatkim stijenkama. Preporuča se upotreba metalne cijevi kao okvira za oblikovanje donjeg dijela proizvoda, koji će trebati odmah ukloniti. Da se glina ne bi zalijepila za metal, treba je podmazati suncokretovim uljem.

Za izradu tandira koristi se posebno pripremljena mješavina gline.

Zatim se jedna ili dvije trake moraju pričvrstiti na dno proizvoda kako bi oblikovale dio vrča koji se sužava prema gore, a koji izgleda poput kupole. Dalje se provodi postupak brtvljenja zidova. Za to se koriste dva alata: metalna ili drvena gleterica u obliku diska s glatkim zaobljenim rubovima i drvena lopatica s reljefnim dijagonalnim prugama.

U jednoj ruci potrebno je držati gletericu i pritisnuti je na unutarnju površinu proizvoda, a s vanjske strane kroz glinenu stijenku lagano je tapkati lopaticom. Ovaj postupak pridonosi zbijanju gline i stvaranju uzorka u obliku dijagonalnih pruga na površini.
Završna faza je formiranje gornjeg dijela vrata tandira vlastitim rukama. Štednjak se na vrhu sužava. Promjer vrata trebao bi biti upola manji od dna vrča. Glina se sabija i izravnava na isti način kao i za glavni dio tandira.

Gotov proizvod se prenosi u hlad za konačno sušenje tijekom 30 dana. Nakon što se proizvod potpuno osuši, njegovu unutarnju površinu treba podmazati obilnim slojem suncokretovog ulja.

Tandoori mogu biti raznih veličina - veliki su namijenjeni za proizvodne svrhe

Priprema mjesta za ugradnju gotovog umetka od gline

Dvije su mogućnosti za postavljanje glinene tandire: na temelj, nakon koje slijedi zidanje i podzemlje. Mjesto za ugradnju proizvoda odabire se unaprijed.

Ako će se gotovi glineni umetak nalaziti u udubljenju, potrebno je pripremiti jamu čija se dubina određuje visinom proizvoda. Njegov gornji dio trebao bi gledati sa zemlje za 7-10 cm. Dakle, funkciju zadržavanja topline vrši zemlja. U donji dio tandoora treba ugraditi dodatnu puhalicu.

Da biste stvorili temelj, morate iskopati jamu. Može biti okrugla ili kvadratna. Ovisi o konfiguraciji toplinskog kućišta u obliku zida od opeke oko tandire.Druga je opcija poželjnija, jer se između umetka i zida stvara dovoljna praznina koja je ispunjena skladištem topline ili toplinski izolacijskim sastavom. Veličina jame trebala bi premašiti dimenzije donjeg dijela uloška za 10-15 cm. Dubina jame je 15-17 cm.

Tandoor se može instalirati i na podnožje i napraviti u obliku jame

Jama se puni pijeskom sloja od 5 cm i dobro sabija. Dalje, drobljeni kamen srednje frakcije dodaje se polaganjem armaturne mreže, što vam omogućuje da dobijete dodatni armaturni sloj. Zatim se izvodi oplata visine 10-15 cm. Temelj bi se trebao podići iznad razine tla za 5-7 cm kako bi se isključila vjerojatnost da zidovi odnesu olujne vode. U oplatu se ulijeva betonska otopina koja se sastoji od šljunka, cementa i pijeska. Površina se izravnava pravilom da odgovara razini. Detaljnije, postupak instalacije može se proučiti u videu "Uradi sam tandoor".

Ugradnja glinenog umetka s konstrukcijom zida od opeke

Nakon što se betonska podloga potpuno osuši, oplata se uklanja. Površina je označena prema dimenzijama glinenog umetka za izgradnju zida od opeke. Prvo se izvodi mjesto od opeke s otvorenim prostorom za uređenje kanala komore puhala, koji je zatvoren posebnim vratima. Možete umetnuti metalnu cijev u uložak od opeke. U nju se preporučuje ugraditi zaklopku, zahvaljujući kojoj se regulira količina dolaznog zraka. Prigušivač se može potpuno zatvoriti.

Rešetka od lijevanog željeza postavlja se na komoru puhala, gdje gori gorivo. Pepeo ulazi u pepeljaru iz koje se lako uklanja kroz otvorena vrata. Na vrh rešetke postavlja se glineni umetak. Za pouzdanost i brtvljenje spoj između donjeg ruba vrča i podloge od opeke prekriven je otopinom gline. Zatim se zid cigle podiže oko cijelog opsega jezička. Jaz između konstrukcije i tandira ispunjen je ekspandiranom glinom, pijeskom ili soli. Zid od opeke doseže visinu umetka.

U domaćim proizvodima prostor između tandira i vanjskog okvira ispunjen je pijeskom, ekspandiranom glinom ili drugim vatrootpornim materijalom

Izrada tandira vlastitim rukama od bačve

Tradicionalna verzija izrade tandira od gline zahtijeva posebna znanja, vještine i sposobnosti. Površina je često kriva, a glina može naknadno ispucati. Da bi se izbjegle takve nevolje, razvijena je pojednostavljena tehnologija. Temelji se na izradi tandira od bačve od 200 litara vlastitim rukama. Bit metode sastoji se u stvaranju glinenih zidova oko drvenog proizvoda.

Za izgradnju tandira vlastitim rukama trebat će vam kaolinska glina, biljno ulje, sitni šamotni pijesak, drvena bačva s željeznim obručima i vuna ovaca ili deva. Prvi korak je punjenje cijevi vodom do vrha tijekom 24 sata. To je neophodno za impregnaciju i bubrenje drva. Dalje, trebali biste pripremiti smjesu za kalupljenje gline, pijeska i vune u omjeru 2: 4: 1, koja bi se trebala osušiti, a istovremeno postati plastična.

Sva se voda odvodi iz bačve. Trebao bi se potpuno osušiti, nakon čega mu je unutarnja površina 24 sata zasićena suncokretovim uljem. Zatim je iznutra bačva prekrivena glinenom smjesom debljine 4-5 cm. Sastav treba dobro poravnati vlaženjem ruku vodom tako da rezultat dobije najglatkiju površinu. Pomičući se do vrata, sloj gline mora se povećati, zbog čega se gornji dio peći sužava. U donjem dijelu konstrukcije napravljena je mala rupa za slobodan prolaz zraka.

Nakon izrade i pucanja, tandir se ukrašava uzorcima i oslikava

Struktura bi se trebala potpuno sušiti na suhom, zasjenjenom i prozračenom mjestu 3-4 tjedna.Nakon toga se uklanjaju željezni obruči i rastavlja drvena bačva, ostavljajući glinenu strukturu netaknutom. Gotovi okvir ugrađen je na debeli pijesak jastuk, gdje se puca. Da bi se poboljšale kvalitete toplinske izolacije, oko peći se može napraviti zid od opeke.

Uradi sam tandoor od opeke: detaljne upute, crteži i fotografije u fazama postupka

Tradicionalna inačica tandira izrađena je od kaolinske gline. Ovo je prilično naporan i skup postupak koji zahtijeva uključivanje stručnjaka ili zahtijeva visoku razinu vještine. Da biste pojednostavili zadatak, ali istodobno dobili željeni rezultat, možete napraviti tandoor vlastitim rukama od opeke. Najjednostavnija opcija za izradu kućnog štednjaka sastoji se od nekoliko procesa, od kojih će svaki detaljno biti opisan u ovom članku.

Za gradnju će vam trebati sljedeći popis građevinskog materijala:

• cigla za pećnicu;
• drveni predložak;
• mješavina pijeska za zidanje;
• cement;
• pijesak;
• kaolin;
• armaturna mreža.

Priprema podnožja od opeke za ugradnju tandira

Za doradu peći koristi se žbuka koja se sastoji od gline, soli, pijeska i vune u omjeru 4: 1: 1: 2. Ovčja ili devina vuna igra ulogu ojačavajućeg elementa i pridonosi dobroj toplinskoj izolaciji. Mort za polaganje redova opeke priprema se na isti način (s izuzetkom vune). Cigle za tandoor treba odabrati silikatne ili crvene otporne na toplinu, koje mogu dugo izdržati visoke temperature.

Prije gradnje tandira, morate pripremiti temelj. Za to se priprema okrugla jama promjera koja premašuje veličinu buduće strukture za nekoliko centimetara. Na dnu se stvara pješčani jastuk debljine 10 cm koji je prekriven metalnom mrežom stvorenom od debele žice ili šipki za ojačanje. Dalje, jama se puni betonskom žbukom, koja se pažljivo izravnava pomoću željeznog pravila. Nužno je provjeriti ravninu površine pomoću razine. Tada je donji dio buduće kamere u obliku kupole označen definicijom vanjskih granica zidova.

Koristan savjet! Da bi se osigurala pouzdana hidroizolacija, betonski temelj mora biti prekriven listom krovnog materijala.

Na podnožju je postavljena glinena konstrukcija i obložena ciglom

Prije nego što sami napravite tandoor, na temelju se priprema podloga od opeke. Na betonsku površinu položeni su tri reda šamotne opeke: prvi je postavljen uzduž temeljne jame, drugi preko i treći duž. Elementi dvaju donjih slojeva složeni su čvrsto jedan uz drugi bez upotrebe žbuke. Za gornji red koristi se smjesa gline. Stvoreni temelj mora biti fiksiran armaturnim šipkama sa svih strana. Šipke se zabijaju u zemlju. Njihova visina iznad tla jednaka je oznaci gornjeg reda zidanja.

Kako napraviti tandoor od opeke: upute korak po korak

Nakon što betonska podloga stekne potrebnu čvrstoću, možete početi graditi tandir od opeke. Fotografije koje se mogu naći na Internetu jasno prikazuju slijed radnji. Promjer donjeg dijela bit će 1 m, a visina konstrukcije bit će 130 cm. U prvoj se fazi izvodi označavanje za buduću peć. Prvi red temelja postavljen je s otvorom za komoru puhala. Za zidanje se koristi otopina gline. Drugi red pokriva komoru, ostavljajući prozor u središnjem dijelu, gdje je postavljena rešetka od lijevanog željeza.

Počevši od trećeg reda, zid konstrukcije podignut je u krug. Cigle se postavljaju na tradicionalan način. Iznutra je površina presvučena debelim slojem gline koja bi trebala biti što glatka. Tako se postavlja dvanaest redova. Dalje, trebali biste započeti s oblikovanjem kupole tandoor.Da biste to učinili, svaki sljedeći red pomaknut je u središte za određenu udaljenost, koja se izračunava unaprijed.

Tandaor konstrukcija od opeke najčešća je opcija za ljetnu vikendicu

Znajući da je promjer peći 1 m, potrebno je uzeti u obzir da vrat treba biti dvostruko uski. Ovu vrijednost treba postići nakon 10 redaka, što će odgovarati visini konstrukcije od 130 cm. Izvršivši jednostavan aritmetički izračun, dolazimo do zaključka da svaki sljedeći red treba pomaknuti za 5 cm prema središtu.

Da bismo napravili tandoor s glatkom unutarnjom površinom, rubovi cigli, koji će biti okrenuti prema unutra, trebaju se obraditi brusilicom. A također se površina može izravnati smjesom gline, stalno je navlažujući vodom. Nakon završetka postupka zidanja dobiva se struktura u obliku vrča s glatkom unutarnjom površinom.

Zatim se izvodi vanjska obrada tandira pomoću glinene žbuke. Svi šavovi moraju biti dobro zatvoreni. Koraci koji su nastali tijekom izvođenja kupole moraju biti potpuno skriveni. Nakon što se pećnica osuši, što će se dogoditi za 2-3 dana, može se obaviti prvo paljenje.
Tada počinju podizati vanjski zid tandira, koji se približava strukturi s kupolom od opeke. Visina konstrukcije jednaka je visini unutarnje komore. Zid je izrađen u jednom komadu, osim područja nasuprot rupe za puhanje, gdje je lijevi prozor. Za bolju toplinsku izolaciju prostor između vanjskog zida i unutarnjeg dijela peći ispunjen je sitnozrnastom ekspandiranom glinom, pijeskom ili soli.

Tandoor se izvana može završiti ciglom, kamenom ili pločnicima

Koristan savjet! Gornji dio tandira može se završiti kamenom ili ciglom povezanim glinom, što će vam omogućiti da dobijete cjelovitu strukturu.

Uradi sam tandior konstrukciju od opeke: pojednostavljena verzija

Prethodna verzija zahtijeva određenu vještinu za izradu svoda od lučnih cigli. Uradi sam tandoor u zemlji može se graditi prema pojednostavljenoj metodi. Za to se preporučuje koristiti staru ciglu. Kao žbuku za zidanje, u željezariji možete kupiti gotovu smjesu otpornu na toplinu, namijenjenu konstrukciji kamina i peći. Da biste pripremili otopinu, morate strogo slijediti upute napisane na pakiranju proizvoda.

Prema crtežu tandoor-a "uradi sam", opeka se postavlja u krug čiji je promjer određen u fazi planiranja. Obično je to 50-70 cm. Uz pomoć drvenog okvira, cigla se postavlja na kraj, tvoreći krug. Za polaganje se može koristiti pješčani mort koji se sastoji od šamotne gline, potrebnih mehča i kvarcnog pijeska. Takav je sastav vrlo plastičan, brzo se stvrdnjava i neće pucati tijekom pečenja.

Za izgradnju tandira bolje je koristiti vatrostalne opeke koje mogu podnijeti vrlo visoke temperature

Prvi red odgovara bez praznina. U drugom redu treba ostaviti malu rupu koja će se ubuduće koristiti kao puhalo. To može biti mali prozor s željeznim vratima ili dimnjak. Treći red je postavljen u potpunosti. Ako je visina tandoora od opeke 100-120 cm, dovoljna su četiri reda opeke, od kojih se horizontalnost kontrolira razinom.

Prilikom postavljanja svakog novog reda, treba ga vezati čeličnom žicom. Njegovi su krajevi uvijeni i skriveni u prazninama između cigli. Prilikom izrade posljednjeg reda potrebno je oblikovati sužavajući vrat. U tu svrhu ciglu treba položiti s određenim nagibom unutar tandoora. Video detaljnije prikazuje cijeli postupak gradnje.

Uradi sam tandoor od opeke: izrada premaza i okretanje prema strukturi

Na kraju građevinskih radova izvodi se postupak premazivanja i okretanja tandoora od opeke.Vatrostalna glina nanosi se na unutarnju i vanjsku površinu konstrukcije. Debljina sloja je najmanje 1,5-2 cm. Takva sloja moraju biti najmanje dva. Drugi se nanosi 2-3 dana nakon što se prvi osuši. Kako bi se osiguralo ravnomjerno sušenje, strukturu treba prekriti plastičnom folijom.

Nakon prekrivanja glinom, konstrukciji treba ostaviti da se dobro osuši i tek nakon toga izvršiti prvo paljenje.

Koristan savjet! Prije nanošenja sloja premaza preporuča se navlažiti ciglu. To će pomoći da se glineni mort ravnomjerno i postupno suši.

Unutarnja površina trebala bi biti savršeno glatka, tako da se smjesa gline izravnava stalnim vlaženjem vodom. U gornjem dijelu peći metalni prsten visine 30-50 mm montiran je oko rupe, zahvaljujući čemu je područje ugradnje poklopca odvojeno od ostatka površine. Prostor od njegove vanjske strane do ruba zida ispunjen je glinom.

Nadalje, tijelo peći može se obložiti prirodnim kamenom, to će strukturi dati atraktivan i estetski izgled, što je jasno prikazano na fotografiji tandoor-a. Cijena gotove strukture bit će u prosjeku 4500-5000 rubalja.

Koristan savjet! Fino mljeveni šamotni mort može se koristiti za premazivanje opeke.

Završna faza u proizvodnji tandira je njegovo pečenje, koje se može izvesti 3-4 sata nakon završetka premaza i završnih radova. Struktura je u potpunosti ispunjena drvetom, unutar peći se pali vatra, što pridonosi postupnom zagrijavanju zidova konstrukcije na 400 ° C. Potrebno je da gorivo potpuno izgori, nakon čega se peć mora polako hladiti. Ovaj postupak doprinosi ne samo sušenju konstrukcije, već i pečenju i stvrdnjavanju gline.

Dijagram presjeka tandira i postupak kuhanja ćevapa u njemu

Na kraju svih radova tandoor treba ostaviti 7 dana. Za to vrijeme možete napraviti drveni pokrov, zahvaljujući kojem će se toplina zadržati unutar strukture. Za više detalja o procesu gradnje pogledajte videozapis "Tandoor vlastitim rukama od opeke".

Tandoor je dugo vremena služio kao neizostavni atribut nacionalne uzbekistanske kuhinje. Danas se široko koristi u privatnim kućanstvima. U takvoj pećnici može se kuhati bilo koje jelo. Zahvaljujući posebnom principu rada, moguće je stvoriti ne samo pravo remek-djelo kulinarske umjetnosti, već i značajno uštedjeti na gorivu.

Struktura se može samostalno izraditi od gline ili opeke, svladavši određene zahtjeve, ili možete kupiti štednjak. Tandoor u specijaliziranim prodavaonicama predstavljen je širokim rasponom sorti. Zahvaljujući originalnoj završnoj obradi gotovog proizvoda, ova tradicionalna uzbekistanska peć postat će pravi ukras dvorišta.

Kako napraviti tandoor od opeke vlastitim rukama: video